Wirsing-Karotten in Currysauce mit Kartoffeln

Gestern gabs bei uns eine echt leckere Alternative zum traditionellen Kartoffelgulasch. Ich war letzte Woche bei meinen Eltern und meine Mama hatte das Karotten-Kohl Curry zu Mittag gekocht und ein paar Reste für mich aufgehoben zum Kosten. Ich war total überrascht WIE lecker das war ;) 

Gestern hab ichs dann mal geschafft es nachzukochen. Schmeckt frisch genauso lecker wie aufgewärmt und eignet sich, sofern man eine Herdplatte oder eine Mikrowelle zur Verfügung hat, hervorragend zum Mitnehmen ins Büro.

Hier also das leckere Rezept:

Zutaten

Gemüse:

· 150 g Karotten, in 5 mm Scheiben
· 600 g Wirsing, in Stücken
· 2 Zwiebeln, halbiert
· 1 Apfel (ca. 130 g), geschält,
geviertelt
· 30 g Olivenöl
· 700 g Wasser
· 2 Würfel Gemüsebrühe
· 800 g Kartoffeln (vorwiegend
festkochend), geschält, je nach
Größe halbiert oder geviertelt

Sauce:

· 150 g Cashewrahm
· 1 EL Curry
· 30 g Mehl (z.B. Dinkelvollkornmehl)
· 1½ TL Salz

ZUBEREITUNG

Gemüse:

Möhren in den Varoma-Behälter geben und gleichmäßig verteilen. Darauf
achten, dass einige Dampfschlitze frei bleiben, damit der Dampf besser nach
oben steigen kann.

600 g Wirsing auf 3 x zu je 200 g in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 4 mithilfe des Spatels grob
zerkleinern und auf die Möhrenscheiben in den Varoma-Behälter geben.

Zwiebeln und Apfel in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit
dem Spatel nach unten schieben.Öl zugeben und 3 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten.

Wasser und Brühwürfel zugeben, Gareinsatz einhängen, Kartoffeln einwiegen,

Varoma aufsetzen und 35 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Varomainhalt umfüllen,

Gareinsatz entnehmen, Mixtopf leeren und Garflüssigkeit dabei auffangen.

Sauce:

500 g Garflüssigkeit (ggf. mit Wasser auffüllen), Crème légère, Curry,
Weizenmehl, Apfelsaft und Salz in den Mixtopf geben und
4 Min./90°C/Stufe 2,5 aufkochen.

Sauce über das Wirsinggemüse gießen und zusammen mit den Kartoffeln
servieren.

Unser neuestes Küchenfamilienmitglied ;) - Der Spirali

Der Spirali von Lurch

Damit kann man ganz toll gesunde Spaghetti aus Zucchini oder anderem Gemüse mit ähnlicher Festigkeit zaubern. Man kann aber genauso breite Spiralen aus Äpfel schneiden oder Kartoffeln dafür verwenden und diese dann backen um etwas ähnliches wie Chips zu bekommen :) Muss ich mal versuchen. Wir sind auf alle Fälle total begeistert und nutzen ihn auch sehr viel!!

Grapefruitshake-Frühstücksbombe

Ich hatte es heute mal eilig, drum gabs ein schnelles aber sehr, sehr leckers Frühstück:

1 Grapefruit

1 Banane

1 Apfel

3 EL Haferflocken

1 EL Leinsamen

1 EL Mandelmus

500-600 ml Wasser

Alles auf höchster Stufe im Thermomix zu einem dickflüssigen Shake mixen und genießen :)

Geht genauso mit jedem anderen Obst, nur die Banane sollte nicht fehlen, da sie die Süße ausmacht.

Low-carb-Maki

Für Sushi und Maki würde ich persönlich fast alles machen ;) Allerdings sättigen die kleinen Häppchen ordentlich und sind, durch die Menge an Sushireis, auch nicht gerade Kalorienarm.

Hier eine sehr sehr leckere und um einiges kalorienärmere Abwandlung der kleinen Snacklinge ;)

Zutaten für ca. 3 Rollen:

 200 g fester Tofu Natur

3 EL Rapsöl

40 ml Sojasauce

2 1/2 EL Reissirup

50 g Tahin (Sesammus)

ca. 500 g Karotten oder Pastinaken

6 TL Essig

2 EL Mandelmus

2 TL geröstetes Sesamöl

Meersalz

1 Avocado

1 Karotte

 2-3 Noriblätter

Zubereitung:

Tofu erst in Scheiben, dann in Streifen schneiden. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu darin ca. 4-5 Min. anbraten. Inzwischen Sojasauce mit 2 EL Reissirup und Tahin vermischen. In die Pfanne geben und ca. 1 Min. karamellisieren lassen, bis sich auf dem Tofu eine Kruste bildet.

Für den Karottenreis, die Karotten schälen und im Thermomix auf Stufe 5 ca. 2-3 Sekunden grob hacken, bis sie die Größe von Reiskörnern haben. Essig, Mandelmus, Sesamöl und 1/2 EL Reissirup dazugeben und mit Salz würzen. Mit der Linkslauffunktion auf Stufe 3 kurz vermischen.

Avocado schälen und in Streifen schneiden.

Noriblätter auf eine Bambusmatte legen und die Karottenmasse im unteren Drittel gleichmäßig darauf verteilen. Nach Geschmack mit Tofu und Acocadostreifen belegen, eher im oberen Drittel der Karottenmasse, da es (wie man auf meinem Foto sieht) sonst etwas am Rand klebt nach dem rollen und nicht so schön in der Mitte. Den oberen Rand des Noriblattes anfeuchten und alles fest zusammenrollen. Kurz stehen lassen damit das Noriblatt etwas weich wird und mit einem grobzackigen Messer Makis schneiden. Mit Wasabi, Ingwer und Sojasauce servieren. Mmmmm!!! Geht auch toll zum mitnehmen ins Büro ;)